انواع روغن های خوراکی و خواص منحصر به فرد آنها
آیا تا به حال برای شما اتفاق افتاده است که در راهروی خواربارفروشی سرگردان باشید و به این فکر کنید که کدام روغن خوراکی را برای آشپزی انتخاب کنید؟ با تعداد بی‌شماری از گزینه‌های موجود، احساس کمی سردرگمی قابل درک است. نگران نباشید، زیرا ما برای ابهام زدایی از دنیای روغن های خوراکی در کنار شما هستیم. در این مطلب کوتاه، انواع مختلف روغن‌های خوراکی را بررسی می‌کنیم و خواص آنها را به طور خلاصه توضیح می دهیم. مطالعه این چند خط به شما این امکان را می‌دهد که در مورد خلاقیت‌های آشپزی خود آگاهانه تصمیم بگیرید.
1-روغن زیتون:
روغن زیتون که به عنوان یکی از عزیزان دنیای آشپزی در نظر گرفته می شود، به دلیل فواید سلامتی و طبیعت همه کاره آن شهرت زیادی به دست آورده است. با داشتن محتوای چربی تک غیراشباع بالا، به کاهش سطح کلسترول بد کمک می کند و در عین حال باعث سلامت قلب می شود. نقطه دود متوسط آن، آن را برای درسینگ و سس سالاد عالی می کند.
- روغن کانولا:
این روغن شگفت‌انگیز که از دانه‌های گیاه کانولا به دست می‌آید، به دلیل محتوای چربی اشباع کم آن، اغلب به عنوان جایگزین «سالم برای قلب» شناخته می‌شود. روغن کانولا منبع غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ است که برای سلامت مغز و سلامت کلی بسیار مهم است. طعم ملایم و نقطه دود بالا آن را برای سرخ کردن عمیق، پخت و پز در دمای بالا بدون به خطر انداختن ارزش غذایی آن ایده آل کرده است. - روغن نارگیل:
آه، روغن نارگیل عجیب و غریب و معطر – یک انتخاب محبوب در غذاهای استوایی و روتین های زیبایی. این روغن به دلیل تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط (MCTs) خود که با سرعت بیشتری متابولیزه می شوند و یک انفجار انرژی ایجاد می کنند، مورد توجه قرار گرفته است. طعم متمایز روغن نارگیل به خوبی برای پخت، سرخ کردن و حتی به عنوان جایگزینی برای کره در دستور العمل های گیاهی مناسب است. اما مراقب باشید، محتوای چربی اشباع بالای آن نیاز به اعتدال در مصرف آن دارد. - روغن آووکادو:
روغن آووکادو سرشار از چربی‌های تک غیراشباع است که آن را به یک انتخاب سالم برای حمایت از سلامت قلب و عروق تبدیل می‌کند. با طعم ملایم و کره ای، مخصوصاً برای پخت، کباب کردن و برشته کردن مناسب است. نقطه دود بالای آن به آن مزیت می بخشد، زیرا می تواند در برابر دمای بالا بدون اکسید شدن و شکستن مقاومت کند. - روغن کنجد:
این روغن که از دانه‌های کنجد برشته شده یا خام نشأت می‌گیرد، عطر دلپذیری از آجیل را به هر غذایی اضافه می‌کند. روغن کنجد منبع عالی ویتامین E و چربی‌های غیراشباع چندگانه است که به دلیل خواص ضدالتهابی شناخته شده است. به طور گسترده ای در غذاهای آسیایی استفاده می شود، طعم قوی آن در سرخ کردنی ها، سس ها و مارینادها معجزه می کند.
نتیجه:
در حالی که گم شدن در اقیانوس انتخاب های روغن خوراکی آسان است، درک خواص منحصر به فرد هر کدام می تواند به شما کمک کند تا خلاقیت های آشپزی خود را به سطوح جدیدی ارتقا دهید. از روغن زیتون سالم برای قلب گرفته تا روغن همه کاره کانولا، و حتی روغن نارگیل و کنجد عجیب و غریب، هر روغن طعم و مزیت خاصی برای سلامتی به سفره می آورد. بنابراین، دفعه بعد که خود را در راهروی روغن پخت و پز دیدید، با آگاهی کامل، روغنی را انتخاب کنید که به بهترین وجه با دستور غذا و نیازهای غذایی شما مطابقت دارد. آشپزی مبارک!
